Risoto de Filé Mignon e Gorgonzola

INGREDIENTES

2,5kg filé mignon bovino em cubos 2kg arroz cateto integral
1 cebola ralada
300ml creme de leite fresco ou nata 300g queijo parmesão ralado fresco 500g gorgonzola

Para o caldo:
1 cenoura grande, 1 cebola inteira, salsão, cravo, 1 folha de louro, 2 dentes de alho e 3litros de água

MODO DE PREPARO

Caldo:
Misture tudo na panela, acrescente a água e deixe ferver por pelo menos 30 minutos. Coe e está pronto.

MODO DE PREPARO

Risoto:
Na panela que será feito o risoto, sele o filé mignon com um fio de azeite de oliva e reserve. Coloque a cebola ralada na panela, e em seguida acrescente o arroz cateto, e metade do caldo de legumes e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida acrescente a carne que foi selada, o restante do caldo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o parmesão e o gorgonzola e se precisar finalize com um pouco de água.

MONTAGEM

350g de risoto. Finalize com cubinhos de gorgonzola.