Panqueca de Crepioca

INGREDIENTES

Massa:
50 ovos;

600ml água;
600grs tapioca ou fécula de mandioca;
1 colher de sopa de sal;

Recheio:
4,5kg patinho moído ou peito de frango; Temperos: 4 colheres de sal, páprica, chimichurri e 2 colheres de tempero caseiro; 1kg tomate picadinho.

MODO DE PREPARO

Massa:
Bater bem os ovos com fouet, e acrescentar a água, sal e por último a tapioca aos poucos para dissolver bem.
Em uma frigideira antiaderente despeje uma concha da massa, deixe cozinhar aproximadamente um minuto de cada lado e fogo baixo.

Recheio:
Refogar a carne ou frango desfiado no tempero caseiro, e temperar.

INGREDIENTES

Molho de Tomate:
10 tomates;
1 colher de azeite de oliva ou manteiga;
400g de passata de tomate;
2 colheres de tempero caseiro; 2 colheres de sal;
Manjericão a gosto.

Para cobrir:
450g mussarela ralada

MODO DE PREPARO

Molho de tomate:
Refogar o tempero caseiro no azeite ou manteiga, acrescentar os tomates picados, manjericão, passata, sal, e deixar ferver por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.

Montagem:
Em cada marmita vai duas unidades de panqueca, cada panqueca é recheada com 50g de proteína (carne ou frango), por cima das panquecas o molho e 15g de mussarela ralada.

INGREDIENTES

Molho Branco:
1 litro de leite (você pode usar o semidesnatado, desnatado, sem lactose, o que preferir);
2 colheres de manteiga ou azeite de oliva;
6 colheres de farinha de arroz; 2 colheres de tempero caseiro; 1 colher de sal.

MODO DE PREPARO

Molho branco:
Refogar o tempero caseiro no azeite ou manteiga, acrescentar a manteiga ou azeite, a farinha e misturar até virar um creminho.
Nesse momento você entra com o leite e o sal, e mexe em fogo baixo com fouet até engrossar.