Moqueca de Palmito

INGREDIENTES

2,7kg palmito em rodelas; 2 pimentões amarelos;
1 pimentão vermelho;
6 tomates; 4 cebolas; 100ml azeite de dendê; 800ml leite de coco;

6 bananas grandes maduras;
600g mix de farinha de coco e de mandioca;
2kg arroz integral;
3 colheres de sopa de tempero caseiro; Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha.

MODO DE PREPARO

No azeite de dendê refogar o tempero caseiro, e fazer camadas da cebola, tomate, palmito e pimentões.
Cobrir com o leite de coco e deixar refogar bem.

Para a farofa, fritar a banana em azeite de dendê, acrescentar as farinhas e temperar com sal e pimenta.

Quando a moqueca estiver pronta, finalizar com salsinha e cebolinha. Opcional: finalizar com pimenta biquinho.