Frango Mediterrâneo com Purê de Batata Doce

INGREDIENTES

Para o frango:
500grs de azeitona (300grs
verde 200grs preta) sem
caroço;
400grs de tomate cereja;
6 colheres de sopa de azeite de oliva; 4,2kg peito de frango em cubos;
4 colheres de sopa de sal;
1 colher de páprica defumada;
2 colheres de tempero caseiro.

Para o purê:
5,5kg batata doce;
2 colheres tempero caseiro;
1 caixinha de creme de leite (opcional, pode ser trocado por 1 xícara de leite ou bebida vegetal ou apenas retirar);
2 colheres de sal, noz moscada a gosto.

MODO DE PREPARO

Para o frango:
Refogar o tempero caseiro no azeite, acrescentar o frango e grelhar bem. Temperar com o sal e a páprica, acrescentar as azeitonas, o tomate cereja, e com o fogo já desligado acrescentar o azeite de oliva.

Para o purê:
Cozinhar a batata doce picada e sem casca em água com sal
Quando já estiver cozida, retirar a água, acrescentar o creme de leite, noz moscada e processar bem.

Observações: Nessa marmita você pode usar o frango desfiado ou em cubos. Aqui nós fazemos dos dois jeitos e ambos fazem sucesso.